Nach der etwa zweijährigen Einkocherphase haben wir uns kürzlich mal ordentlich modernisiert, um per Induktion Bier zu brauen, und zwar in den Größenordnungen von 6 bis knapp 20l. Angefangen hatte unsere Brauerei mit einem 25l-Einkocher. Die Anlage war schon recht ausgefeilt und steht auch theoretisch noch zur Verfügung. Wir sind dann 2018 für ein paar Monate nach Taiwan gezogen – ohne Brauanlage. Trotzdem wollten wir damals dort brauen und haben eine zweite Anlage aufgebaut – Pacific Brewing war dort unser Supplier.
Wieder zurück hatten wir wieder einen Einkocher vor uns stehen, wollten aber dann lieber häufiger und weniger Menge brauen. Die Eindrücke aus Taiwan, aber auch der mangelnde Stauraum hat da eine Rolle gespielt. Den Einkocher also bei der Mutter eingelagert und investiert in:
- Induktionskochplatte
- 20l-Edelstahl-Kochtopf
- 11l-Thermo-Läuterbottich aus Edelstahl
- Inkbird
- kleinerer Braubottich, ebenfalls Edelstahl.
Das hatte zur Folge, dass wir flexibel Kästen mit 33cl- und Halbliter-Flaschen befüllen können. So wie früher zwei „große“ Kästen wird natürlich etwas schwierig, geht theoretisch noch mit sogenanntem High-Gravity-Brauen. Insgesamt klingt das immer noch nach einer Menge Zeug, es lässt sich aber relativ unauffällig auf dem Geschirrschrank verstauen und ist eigentlich ganz hübsch. Immerhin ist es ja Edelstahl. Nur muss ich jetzt alles viel ordentlicher Putzen als zuvor: Das kalkige Wasser in München ist nicht gnädig.
Die gesamte Liste an „Werkzeugen“ umfasst:
- Hendi-Kochplatte
- großer Topf 21l
- Läuterbottich 11l
- Eimer 10l
- Inkbird
- Rührwerk
- Silikonschläuche (fürs Läutern und Umfüllen)
- Gährröhrchen
- Braupaddel
- Trubfilter
- analoges Thermometer
- Wecker / Digitalthermometer
- Läuterspindel (geeicht auf 70° C)
Aus der Küche:
- Waage
- Sauteuse
- Schöpfkelle
- kl. Edelstahlschüssel
- Abtrockentuch
- Teller
- Trichter
Und nicht so richtig Ausrüstung, aber auf die Checkliste gehören auch noch:
- Speiseflaschen
Das ist eine grobe Übersicht. Einzelne Elemente und wie sie bei uns zum Einsatz kommen, handeln wir in künftigen Beiträgen ab. Das betrifft vor allem den ersten Block: mit ein wenig Stolz das selbstgebaute Rührwerk, wie uns der Inkbird erlaubt, neben dem Brauen noch was anderes zu machen, und warum der Läuterbottich mehr ist als nur Läuterbottich.